| Membre actif de l'Academie Nationale de Cuisine
Membre actif de l'Academie Nationale de Cuisine Le mot du Président Jacques CHARRETTE
Die Bruderschaft zählt derzeit über 26.000 Mitglieder, verteilt auf mehr als 80 Länder. Der Ursprung der Chaîne des Rôtisseurs liegt im Jahr 1248 in den Traditionen und Praktiken der ehemaligen französischen königlichen Zunft der „Ayeurs" (was „Gänsebrater" bedeutet), Gänse waren im Mittelalter eine sehr beliebte Speise. Diese Zunft, die durch den Einfluss von König Louis IX., dem späteren Saint-Louis, gegründet wurde, wurde nach und nach auch für das Braten aller Geflügel-, Fleisch- und Wildsorten geöffnet. Die Ausschreibung neuer Gesetze im Jahr 1509 unter der Herrschaft Ludwig XII. führte zu einer Namensänderung der Zunft der Ayeurs, die sich fortan „Spießbrater" nannte. Mehr als vier Jahrhunderte lang kultivierte und entwickelte die Confrérie des Rôtisseurs die Kunst des Kochens sowie die Einhaltung höchster Professionalität und Qualität, bis sich die Zünfte während der Französischen Revolution im Jahr 1793 zerstreuten. Die Spießbrater gerieten dabei bis 1950 fast in Vergessenheit, wenn sich nicht fünf Gastronomen und Küchenchefs, darunter Valby und Curnonsky (zu „gastronomischen Prinzen“ ernannt) entschlossen hätten, den Verein wieder auferstehen zu lassen und die "La Confrérie de la Chaîne des Rôtisseurs" (die Bruderschaft der Spießbrater-Kette) zu gründen. Die Mitgliedschaft bei dieser Kette bietet neuen Mitgliedern auf nationaler Ebene die Möglichkeit, Menschen kennen zu lernen, die denselben Enthusiasmus für die gastronomischen Werte und die Gemütlichkeit teilen. Im Laufe des Jahres werden für Kenner verschiedene Mahlzeiten organisiert, die in Gasthäusern stattfinden, die für ihre Kompetenz, ihren freundlichen Empfang, die Finesse und künstlerische Darbietung ihrer Speisen und die Auswahl und Qualität ihrer Weinkeller berühmt sind. Bei festlichen Gelegenheiten wie dem Valentinstag, der Sommersonnenwende und dem Nikolausfest werden ebenfalls gastronomische Treffen vorbereitet, es gibt zudem auch regionale Treffen. Neben den nationalen gibt es auch zahlreiche Veranstaltungen auf internationaler Ebene: Galadiner, Grands Chapitres et Chapitres (Große Kapitel und Kapitel) – mit einer Dauer von zwei, drei oder sogar vier Tagen, - bei denen gastronomische Diners in den besten einheimischen Restaurants und Hotels angeboten werden. Das extrem kollegiale Klima, der wahre und freundliche Empfang, die Freundschaft, die bei diesen internationalen Veranstaltungen spürbar ist, sind einfach herausragend, so dass man, selbst wenn man sich am anderen Ende der Welt befindet, das Gefühl hat… zu Hause zu sein.
Wer ist dazu berechtigt?
Sie können die für das Netzwerk «Tables du Terroir»geltende Charta erhalten, indem Sie uns kontaktieren: info@opw.beoder sie ici downloaden.
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